白酱海鲜意面（芝士牛奶版）

作者： 活真真

传统白酱基本是黄油面粉牛奶炒制或者是淡奶油的版本，但用牛奶加芝士也能代替。纯牛奶尽量选择蛋白质含量高的，芝士用任意品牌的芝士片就可以。食材用量为一人份，可根据自己的喜好增减。

用料

• 直身意面 适量
• 基围虾 2只
• 花蛤 2-3个
• 鱿鱼圈 2-3个
• 蛏子 2个
• 口蘑 2个
• 西兰花 2小朵
• 纯牛奶 150ml
• 芝士片 一片
• 糖 少许
• 盐 适量
• 黑胡椒 少许
• 罗勒 少许
• 帕玛森芝士粉 少许（可不加）

白酱海鲜意面（芝士牛奶版）的做法步骤

步骤 1

花蛤、蛏子买回家后用盐水泡至少2-3小时把沙吐干净。鱿鱼圈解冻，虾剪掉虾头上的硬刺和触须并开背去虾线。

步骤 2

口蘑洗净切片，西兰花的小朵洗净再对半切成更小朵。

步骤 3

水烧开加一勺盐，煮面，面煮至五成熟时开始用另一只锅熬酱。

步骤 4

平底锅（尽量选择不粘锅）里放少许橄榄油（也可用其他植物油，但不要用菜籽油），保持中小火即可，放入口蘑和西兰花翻炒片刻，倒入牛奶，放芝士片并搅拌使其溶化。再放入海鲜食材一起炖煮，约7-8分钟煮至汤汁略稠，加入适量盐、汤、黑胡椒，搅拌均匀关火备用。

步骤 5

面煮好后捞出放入熬好的汤汁，开小火搅拌均匀让面吸收汤汁至浓稠即可盛出装盘，然后在表面撒上少许罗勒碎和帕玛森芝士粉。完毕。

白酱海鲜意面（芝士牛奶版）的小贴士

传统白酱会添加少量面粉使汤汁浓稠，用芝士和牛奶炖煮已经可以达到所需浓稠度所以就不用加面粉了。

菜谱创建时间：2015-09-21 10:11:33