坚果面包

作者： 小马的天

最近见到有很多的核桃新上市，于是想在面包里塞些核桃进去，做成那种大大的很有分量的乡村面包。动手前，翻翻书，《面包新语》里有款坚果面包，书上说做成细长款会烤的透，我想想也是，烤的透，坚果的味道会很香，于是改成细长款，手上只有核桃和杏仁，塞了很多，真香。有个问题我一直不很明白，很多书上没说明坚果是炒熟放还是生的放进面团，这次我做了个小实验，一半炒熟一半生的，结果是，炒熟的会香一些。但若露在外面会烤焦。生的也可以，在面包里肯定会一起烤熟，只不过没有那么香，但露外面的话不会被烤的焦黑。所以，若是想香一些，放炒熟的坚果，尽量把坚果包在面团里吧！

用料

• 高筋面粉 170克
• 全面面粉 30克
• 酵母 3克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 橄榄油 15克
• 水 适量
• 炒熟的核桃仁和杏仁 适量

坚果面包的做法步骤

步骤 1

除橄榄油核桃杏仁外，全都放进面盆里揉成光滑的面团

步骤 2

面团放面包机里揉十分钟后加入橄榄油继续揉二十分钟左右，不一定要揉到出膜。放烤箱盖上湿布35度左右2个小时，发酵至两倍大小

步骤 3

发酵好的面团取出，排出空气，加入核桃杏仁，静置十分钟后分成小团，搓成长条状，越细烤的透的话会很香

步骤 4

放烤箱第二次发酵40分钟左右，不用取出直接190度25-30分钟烤至面上焦黄色就好。

菜谱创建时间：2011-10-04 15:57:54