香肠面包（汤种版）

作者： wfptc风平浪静

用料

• 高筋面粉 350克
• 低筋面粉 10克
• 鸡蛋 1个
• 汤种 70克
• 盐 4克
• 白糖 40克
• 牛奶（或水加奶粉20克） 120克
• 干酵母 5克

香肠面包（汤种版）的做法步骤

步骤 1

除黄油外其他材料全部混合加入面包桶里搅拌到扩展阶段，15分钟后加入黄油继续搅拌，总共差不多搅拌45分钟。

步骤 2

搅拌完直接放在面包桶发酵至两倍大（手指沾粉插入面团不回弹不塌陷就可以了）就可以取岀来排气切块分团搓圆，我是平均分成12个，盖保鲜膜中间醒发15分钟到20分钟。

步骤 3

在醒发期间可以准备香肠。醒好后取一个面团擀成长舌状，压薄底边，把整个香肠放上去卷起来收口朝下，用剪刀在香肠卷一测剪七八刀，煎好后先放入烤盘再整理，每一小块往边上扭一下，最后头尾相接在一起。放入再次发酵40分钟左右（视天气情况而定），边上放上一杯热开水，保持湿度。发酵好刷上蛋液，送入预热好的烤箱，中层180度19分钟左右，具体视各自烤箱而定。

步骤 4

另外留两个面团做芝麻酱面包，第一次试做

步骤 5

香肠花面包

步骤 6

芝麻酱面包

香肠面包（汤种版）的小贴士

1、做好的面包，趁着余温就要密封起来，预防水份蒸发。 2，汤种：1份高粉5份水，例如20克高粉100克水混合搅拌均匀，隔热水加热，边加热边搅拌至浓稠有纹路就行，其实就是浆糊的做法。

菜谱创建时间：2015-09-20 23:40:14