冰皮月饼

作者： 张姐私房菜

用料

• 糯米粉 50克 粘米粉 50克 澄粉 30克 糖粉 30克
• 色拉油 25克 牛奶 185克 糕粉 适量 红曲粉 少许
• 抹茶粉 少许 可可粉 少许
• 配方2:抹茶莲蓉馅、糯米粉 粘米粉、澄粉、淀粉
• 牛奶、糖粉、色拉油

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

1，将糯米粉,粘米粉,澄粉,糖粉,色拉油,牛奶,全部倒入不锈钢盆中,搅拌均匀,静置半小时.过筛一下(我偷懒没过筛),盖上保鲜膜,蒸25分钟. 2，取出用筷子搅拌一下. 3，稍凉后用手揉匀成团,戴上手套更容易操作. 4，分成3份,分别加入抹茶粉和红曲粉或可可粉揉匀. 5，得到不同颜色的面团. 6，取25克面团,用手压扁,放上25克馅料,用虎口把皮轻轻地向中间推.直至收口. 7，月饼模内撒入糕粉,转动一圈,把多余的糕粉倒出,放入做好的饼. 8，案板也撒上高粉,将月饼模放平后用力压到底.尽量不要左右晃动. 9，然后提起月饼模,轻轻按压把手后,月饼就掉下来了. 10，可以把不同颜色的饼皮先捏在一起然后再做,能做出不同的效果. 11，这次做的是白芸豆蔓越莓馅 12，先把一小块可可面团按压在玫瑰花纹上,注意不要超过边缘线,再把白色面团做成的月饼放入制作,就可以得到一个玫瑰花这种效果.

步骤 2

配方2做法: 第一步：糯米粉45克、粘米粉35克、澄粉20克，把这三种粉混合。 第二步：把160克牛奶倒进一个器皿中，加入50克糖粉，18克色拉油，把混合好的三种粉倒进牛奶中，拌匀。蒸锅上汽后蒸25分钟。 第三步：糯米粉炒熟。抹茶莲蓉馅分成每个25克。 第四步：饼皮蒸好后，需要晾一晾，放到冰箱中冷藏一会。接下里，把饼皮也分成每个25克。 第五步：先给手上粘上熟糯米粉，把一个饼皮压扁，把馅包裹进去，团圆，裹上一层熟糯米粉。把模具装好，里面抹上糯米粉，把团好的圆球放到模具中，轻轻压一下，这样一个月饼就做好了。做好的月饼放到冰箱中冷藏一会就可以吃了。

菜谱创建时间：2015-09-20 23:26:15