三色牛奶小方

作者： 一禾小橙子

难得不懒来写个菜谱，主要就是原味，抹茶，可可三种口味的配比，做过其他方子的小方，有些没有标注用量，有些感觉略甜，所以创建个适合自己口味的配方，不甜不腻，口感正好~

用料

• ★原味
• 牛奶 250g
• 玉米淀粉 30g
• 白砂糖 30g
• ★可可味
• 牛奶 250g
• 玉米淀粉 30g
• 可可粉 10g
• 白砂糖 40g
• ★抹茶味
• 牛奶 250g
• 玉米淀粉 30g
• 抹茶粉 5g
• 白砂糖 40g
• ★椰蓉 适量

三色牛奶小方的做法步骤

步骤 1

第一步当然是准备材料了，忘了把白砂糖放上去拍了…

步骤 2

这次以可可味做范例，其实平时都是偷懒，我是用保鲜膜铺在碗底，然后倒入材料，这样就不用洗碗啦，倒原料也是直接都倒一个碗里，比较省事~

步骤 3

然后是称牛奶，直接把奶锅放上去，直接倒牛奶

步骤 4

然后就是开火烧了，全程小火，先加热牛奶，但不要烧开，烧热后先倒入一半材料，用勺子搅融化后再倒入另一半材料，这样不容易结块

步骤 5

材料融化后也是一直用勺子搅，搅一会就会发现手上的阻力越来越大，等发现慢慢浓稠的时候既可离火，然后用勺子继续搅，会发现形成奶糊质地，勺子滑过有纹路就可以了

步骤 6

然后稍微凉一会就可以装盒子里了，我用的是380ml长方形玻璃保鲜盒，我这个份量用这个保鲜盒比较好，切的时候的形状厚度都不错。我平时都会在保鲜盒上铺保鲜膜，一方面是不用洗碗，容易脱模，放菜板上切的时候直接连着保鲜膜一起放菜板上，也不用洗菜板，很方便。

步骤 7

放入保鲜膜后等凉了之后放冰箱冷藏室冷藏三小时以上，然后彻底凝固后连同保鲜膜一起取出放在菜板上切块，然后每一个都放椰蓉上滚一圈就可以享用啦~

步骤 8

最好吃的时候是椰蓉滚好后放冰箱冷藏室再冷藏一夜，口感最好，个人比起原味还是更喜欢可可和抹茶的，可可的浓郁，抹茶的清爽，搭配清茶就是一个很好的下午茶点心，招待客人送朋友最好不过啦~

步骤 9

很多厨友留言说两次加入容易结块，那就再用原味做一次先混合再加热的范例，保证不会有结块。而且更省事。 首先把白砂糖和玉米淀粉放在一个碗里（我这次做的是两倍的量）

步骤 10

加入部分牛奶，搅拌均匀，基本不会有结块

步骤 11

剩余牛奶放在锅中小火加热

步骤 12

牛奶烧热就可以把混合物倒入奶锅。一直搅拌至浓稠后关火，稍微冷却放入保鲜盒，完全放凉后放入冰箱三小时以上，取出切块沾满椰蓉即可。

三色牛奶小方的小贴士

1 不同品牌不同品种的糖和可可粉，加起来的甜度都不相同，觉得太甜请适度减糖。 2 不建议煮的很浓稠再关火，这样虽然可以很快凝固但是吃起来口感比较硬。建议加热搅拌时勺子划过有一定阻力就可以关火，这样吃起来的口感是入口即化的。 3 此方子只是用做计量配比，制作方式仅供参考。 4 请放冷藏室，不是冷冻室。其实不放冰箱，冷却后都可以凝固，如果放冰箱几小时都无法凝固，无法成型，可能是淀粉不够或者没有加热至浓稠就关火。

菜谱创建时间：2015-09-20 15:21:03