无油低糖华夫饼（酵母版）

作者： 天然气小姐—Ariel

O(∩_∩)O~ 其实对华夫饼并没什么研究，方子很多，有蛋糕糊版的（放泡打粉或者打发蛋白的），也有酵母版的。喜欢做面包的我，当然选择酵母版啦，做起来so easy~ 做了两次，原味的和黑芝麻糯米味的，口感比较韧、有嚼劲的口感，并不是外脆内nun的口感~少糖无油版，吃起来无负担。喜欢这个方子的另一个原因，能帮我消耗做马卡龙和北海道吐司剩下来的蛋黄。 这款原味的华夫饼适合配酸奶或者果酱吃，单口吃可能口感不是很丰富，大家自由搭配吧。 ————萌萌哒分割线———— 附上原PO链接： 无油低糖华夫饼的各种变身的做法http://www.xiachufang.com/recipe/100542436/

用料

• #2-3人早餐份量#
• 高粉 75g
• 低粉 75g
• 糖 20g（原方30g）
• 盐 1/4小勺（约1g）
• 蛋黄 1个
• 牛奶 75g
• 酵母 1/2小勺（约2g）

无油低糖华夫饼（酵母版）的做法步骤

步骤 1

所有材料投面包机，走一个揉面程序，揉均匀，成较为光滑的面团即可。

步骤 2

室温发酵，冷藏发酵均可。 第一次做我是睡觉前揉好面，放冰箱冷藏发酵，第二天一早起来操作即可。 第二次做黑芝麻糯米味，是室温发酵约1小时。 发酵至两倍大即可。

步骤 3

发酵好的面团，进行排气，分割，大致滚圆即可。 大的华夫饼是分割成30g/个，小的是10g/个。 （我用喜之焙的燃气华夫饼模，觉得30g/个的做大的华夫饼正好，10g/个的做小华夫饼还不够萌的，可以再小点，应该做大概8g/个，正好做小绣球一口一个华夫饼。）

步骤 4

滚圆好的面团静止约10分钟左右，也可不用静止。 面团直接放在模具中间，盖上模具，燃气灶小火开始烘烤。 （模具我并没有预热）

步骤 5

大约每一面1分钟左右即可，中间可以打开看看烧色程度，烤熟的饼会自动脱落的。 酵母版的华夫饼不用刷油，是不会粘模具的。

步骤 6

看看黑芝麻糯米版的。

步骤 7

出炉。这个故意让它长得胖一点了。 如何让华夫饼长得胖一点，就是烤的过程中不需要用手故意扣紧，正常合起来就可以了，酵母宝宝是很强悍的。

步骤 8

加热的时候一定要来回的移动模具，让受热和上色均匀。 烤华夫饼是要翻面的，两面都要烘烤的。

无油低糖华夫饼（酵母版）的小贴士

1、这个华夫饼不要说不好吃，无油低糖它能又香又甜么！虽然我喜欢口空吃。 搭配着果酱或者酸奶享受吧。 2、不要烤糊了，那就不美了，随时注意上色啦。

菜谱创建时间：2015-09-19 17:22:33