凉拌瘦肉

作者： 彩无极

这道菜是我看了水浒梁山一众好汉大口吃肉，大口喝酒而创。集麻辣鲜香一体，麻辣爽口，是下酒下饭不可少的菜之一。特别适合喜欢辣的朋友。

用料

• 猪肉 1千克
• 生姜 一大块
• 大蒜 15粒一般大小的
• 葱 适量
• 花椒 适量
• 泡椒 十个
• 花椒油 适量
• 辣椒油 适量
• 酱油 三勺
• 辣椒酱 一勺
• 花生油 适量
• 醋 适量

凉拌瘦肉的做法步骤

步骤 1

冷水入锅加几片生姜，两颗葱，一小把花椒，清水刚好盖过肉块盖上锅盖大火煮。

步骤 2

一直煮到肉块熟为止。

步骤 3

准备冰水，是用来快速冷切肉块的。其实最好是放入冰箱急冻半小时以上。方便肉块切溥片。

步骤 4

冷过的肉决拿出晾干水份。

步骤 5

晾干水份后，切溥片，越溥越好。

步骤 6

葱、姜、蒜、泡椒切茉。锅內放入少许花生油，油烧热，放入切好的葱姜蒜泡椒快速翻炒几下，倒出。

步骤 7

放酱油三勺、辣酱一勺、花椒油小半勺(怕麻的少放点，如果有香油的最好也放点。)醋少许。

步骤 8

充分拌好，这时那股香味出来了，注煮口水別掉碗里.……

步骤 9

调好香料倒入切好的肉片上，再充份搅拌，美味就是这样。开吃吧！

凉拌瘦肉的小贴士

如果有香菜，再放几颗切成茉的放入香料里。

菜谱创建时间：2015-09-19 10:58:37