迷你小面包

作者： 好厨友

迷你小面包，操作简单,跟着节奏你也一样能成功制作。做面包和面是最关键的又要起筋又不能发热。今天这款面包与之前的和面操作有点不同。但还是一次发酵。一次发酵一样能做出口感柔软的面包。

用料

• 高筋面粉 250克
• 细沙糖 50克
• 酵母 2.5克
• 梅山面包改良剂 2.5克
• 牛奶 50克
• 水 65克
• 黄油 50克

迷你小面包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉250克、糖50克、酵母2.5克、梅山面包改良剂2.5克。纯牛奶50克、水65克、黄油25克。面粉分成两份、一份面粉和糖、酵母、梅山、牛奶、水一起搅拌均匀见有看似有拉筋再加入别外一份面粉搅拌均匀至表面光滑。

步骤 2

见面团表面光骨便停止搅拌，捏一块面团拉开成粗膜(如图）。就可以加油进去搅打至均匀，表面光滑

步骤 3

这时也就可以拉开膜了，取出来揉成面团。

步骤 4

切条挫长分切小面团、20克1个

步骤 5

我是用手捏的。你们如果捏得准也可以用捏不用切

步骤 6

再揉挫成小圆团松，盖上保鲜膜松弛5分钟。不揉就直接擀开卷起。如下图

步骤 7

按扁擀开从上往下卷，最下方要像我一样按扁点卷起来才不会松掉

步骤 8

最下方按扁点

步骤 9

卷好放入扫过油的烤盘里再给面包扫一次油。烤箱㡳部放盆开水烤箱开40度再将装有面包的烤盘放进去发酵90分钟拿出来。烤炉预热180度烤20分钟至金黄色。

步骤 10

烤好啦！扫上蜂蜜就可以吃。如果觉得用不了那么多面粉可以把配方除于2。

菜谱创建时间：2015-09-19 01:54:35