广式月饼

作者： LiSa_x6zi

我买的是现成的芝焙转化糖浆，做广式月饼糖浆很重要，不同的糖浆配方比例需要做调整，我之前就试过其他朋友的配方，用我的芝焙糖浆做出来回油超慢，3天了还硬皮的。 现在我把芝焙转化糖浆的做法比例发上来，供买此品牌糖浆的朋友参考。 下面我只把饼皮的配方写下，至于馅大家可以按照皮跟馅3:7的比例，自行配比。

用料

• 广式月饼粉 160g
• 芝焙糖浆 120g
• 色拉油(花生油，葵花油都可以) 40g
• 枧水 3g

广式月饼的做法步骤

步骤 1

把3g枧水跟120g芝焙糖浆混合搅拌。

步骤 2

然后加入40g色拉油搅拌均匀。

步骤 3

筛入160g月饼粉搅拌均匀，成面团。

步骤 4

将面团包上保鲜膜静至2小时。

步骤 5

饼皮跟馅3:7的比例包好，烤箱210度预热，烘烤5分钟定型后拿出刷上蛋液，再放回烤箱，190度烘烤10到15分钟，月饼呈金黄色。

菜谱创建时间：2015-09-18 00:01:34