粉条提前用温水浸泡至无硬芯。
香芹摘洗干净,芹菜茎切断
猪肉切丝,加生抽、老抽、胡椒粉抓匀,再加少许食用油抓匀,腌制十五分钟左右。
开水加几滴食用油,放入香芹,焯两分钟捞出过凉。再加入粉条焯软,捞出过凉。如果对香芹味道不敏感,香芹可以不焯。
葱姜蒜切末。
大火姜食用油加热,(喜欢吃辣的朋友,可以加适量郫县豆瓣酱炒出红油,也可以加两三根干辣椒),转小火放入肉丝翻炒至变色。加入葱姜蒜爆香,放入粉条翻炒,加生抽少许至粉条上色,再加入香芹,加盐和鸡精翻炒均匀,加适量香油出锅。