咖喱綠豆椪

作者： Bertha啵莎

記憶中在台灣過中秋節最愛吃的就是芋頭酥還有咖喱口味的月餅了，但今年在大陸似乎找不到這樣的口味，所以我就只好自己做了啦，一切憑感覺拿捏食材比例，盡量少糖吃的無負擔。份量大約可以做15~17顆喔。

用料

• 餡料
• 去殼綠豆仁 120g
• 細糖 30g
• 奶油 50g
• 咖喱塊 15g
• 辣味肉鬆 100g
• 油皮
• 中筋麵粉 140g
• 细砂糖 25g
• 奶油 50g
• 温水 25g
• 油酥
• 低筋面粉 170g
• 咖喱塊 5g
• 奶油 80g

咖喱綠豆椪的做法步骤

步骤 1

準備以上材料，餡料部分可以買現成的綠豆泥來代替，但我不希望吃到那麼甜，所以我選擇自己做，把去殼綠豆仁浸泡兩小時以上。

步骤 2

綠豆仁跟水的比例是一比一，放入蒸鍋蒸熟

步骤 3

蒸熟軟後的綠豆仁，加入奶油50g、白砂糖30g丶咖喱块15g，用擀面棍搗成泥狀完成馅料

步骤 4

做油皮部分，将全部材料倒入用刮皮刀拌匀放置一旁

步骤 5

油酥部分也是将全部材料用刮刀拌匀，放置一旁

步骤 6

现在等分餡料、油皮、油酥，做小顆數大約17顆，所以放入稱重除於17份，約16g~17g一小團

步骤 7

使用擀麵棍將油皮桿平，放入油酥包緊封口

步骤 8

封口向上桿平成長條狀

步骤 9

將長條狀捲起

步骤 10

再一次乾成長條狀捲起來

步骤 11

桿好的月餅外皮放置一旁備用

步骤 12

將月餅外皮桿平包入餡料綠豆泥、肉鬆，封口捏緊揉圓

步骤 13

預熱烤箱後180度烤二十分鐘，取出后刷上蛋黃液、灑上一些芝麻在進入烤箱烘焙3分鐘上色即可

步骤 14

外層刷蛋黃液再烤，香氣會更明顯哦，這次做得蠻成功的，咬了一口真的是太好吃了～

菜谱创建时间：2015-09-17 11:45:17