鲜奶南瓜馅小餐包

作者： 小树之歌_

多年前在多乐之日吃过一款南瓜馅儿面包，特别喜欢。正所谓念念不忘，必有回响。现在自己做出这款，虽然味儿是否和以前一样不好说，但真的很好吃。面包皮柔软又有点筋道，南瓜馅儿细腻湿滑，口感真的不错~

用料

• 高筋粉 168g
• 水 60g
• 牛奶 20g
• 全蛋液 27g
• 黄油 20g
• 蜂蜜 8g
• 白砂糖 20g
• 盐 1.6g
• 酵母 2g
• --------------南瓜馅配料----- ----------
• 去皮去瓤南瓜 200g
• 白砂糖 22g
• 黄油 30g

鲜奶南瓜馅小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的所有面包原料混合成团，加黄油揉至扩展阶段，可拉出不易破的薄膜。

步骤 2

室温发酵约1小时，至2到2.5倍大小。根据不同季节发酵时间不同。

步骤 3

平均分割为6个面团，大约53g左右一个。滚圆后松弛15分钟。

步骤 4

取一个松弛好的面团，按扁，包入18g的南瓜馅。捏紧收口，放入烤盘，收口处朝下。依次操作其他面团。

步骤 5

烤盘用保鲜膜或盖子盖好，要密封。继续发酵至2倍大

步骤 6

烤箱预热180度。面团2次发酵完毕，在表面均匀涂上一层蛋液。入烤箱中层，温度调为160度， 烤20到25分钟。注意看上色差不多了可以盖锡纸以免上色过深。

步骤 7

面团发酵时准备南瓜馅。南瓜切小块蒸熟，压成泥，放锅里加糖加黄油小火慢炒至浓稠。如果可以用料理机打，口感会更细腻。这个量够做大约15个馅，多余冷藏或用来做南瓜包也是不错的。

鲜奶南瓜馅小餐包的小贴士

1. 南瓜馅儿不要炒太干了比较好，细腻湿滑的口感是最棒的

菜谱创建时间：2015-09-17 09:37:04