紫薯馅

作者： 兰love烘焙

自己摸索着做的，味道还不错！配方用的是玉米油，没有用花生油，我喜欢紫薯的味道，怕花生油会盖住紫薯本身的味道，如果喜欢，用花生油也是可以的！

用料

• 紫薯 800克
• 细砂糖 80克
• 植物油 100克
• 麦芽糖 120克

紫薯馅的做法步骤

步骤 1

紫薯洗净上屉蒸熟，蒸好后的紫薯晾凉去皮，将紫薯捣成泥过筛。过筛除了可以让紫薯馅更细腻，还可以去除紫薯中的筋络，吃起来口感更好。过筛有点难度，可用木铲向下压紫薯泥，这样会快捷一些！

步骤 2

将紫薯泥中倒入不粘锅中，加入细砂糖拌匀，中小火加入1/2植物油不断翻炒，炒至油全部吸收。

步骤 3

再加入剩下1/2的植物油继续翻炒。

步骤 4

炒匀后加入1/2的麦芽糖，麦芽糖完全吸收后，将剩余的麦芽糖全部加入不断翻炒，炒至麦芽糖全部吸收即可！

紫薯馅的小贴士

1 蒸熟的紫薯也可用料理机打成泥。 2 炒至过程中要不停翻炒。 3 麦芽糖可以让紫薯馅更软糯，不可省略

菜谱创建时间：2015-09-17 06:10:09