酸辣鸡杂

作者： 陈麒羽0901

又是一道从父亲手里继承而来、略加与时俱进的改良[/偷笑]的我的拿手快火菜之一，走起！

用料

• 鸡杂 400克左右
• 泡椒 4个
• 泡姜 2芽
• 独蒜粒 1个
• 泡野山椒 几个
• 花椒粒 1撮
• 芹菜 2棵
• 盐 适量
• 胡椒粉 少量
• 淀粉 适量
• 豆瓣酱 适量
• 醋 少许
• 油 适量

酸辣鸡杂的做法步骤

步骤 1

鸡杂洗净沥干，肠切段、肫肝心切片，摊箕里滴干水份（时间较长）；

步骤 2

调料碟：泡椒泡姜切片，蒜切片，野山椒，花椒粒；

步骤 3

配菜：芹菜切段；

步骤 4

滴干水分的鸡杂加盐、白胡椒粉、生粉、豆瓣酱茸、醋抓匀上浆备用；

步骤 5

油烧至滚，下调料碟过油出香控油沥起；

步骤 6

底油烧至无水份，足够热，旺火下鸡杂迅速滑开爆炒，随即倒入过油的调料和配料炒匀，调盐味，起锅。

菜谱创建时间：2015-09-16 20:28:53