火锅鸡

作者： 陈麒羽0901

用了火锅料，所以不复杂；用的乌骨鸡，色彩不给力。*＞*

用料

• 鲫鱼 1条
• 老姜 2芽
• 大葱白 半根
• 油 适量
• 清水 适量
• 白胡椒粉 适量
• 豆瓣酱 适量
• 火锅料 1袋
• 独蒜 4个
• 花椒粒 一大把
• 干辣椒 一把
• 各种香料 各少许
• 鸡 半只
• 香菜 几颗
• 小米辣 几个
• 香葱 几根
• 香油 少许
• 盐 适量
• 各种蔬菜 适量

火锅鸡的做法步骤

步骤 1

先熬上一锅鲫鱼汤（自己吃要从简，熬骨头汤麻烦一些，所以用鲫鱼汤[/呲牙]）：鲫鱼洗净沥干两面煎黄，放姜片、葱白段煎一煎，加入清水，烧沸，撒白胡椒面，中小火慢熬至汤色奶白，滤去固形物，留纯汤备用；

步骤 2

热油（多一些）下豆瓣酱小火炒干水分至没有生豆瓣气，加火锅料炒化后依次加入姜、蒜、香料（八角、山萘、桂皮、豆蔻、草果、香叶等，不宜多，每个品种少量即可）、花椒粒、干辣椒炒至料色红亮、香味浓郁；

步骤 3

炒好的料加鲫鱼汤烧开，加入斩好的鸡肉块，煮熟，撒葱段、香菜关火连锅上桌；

步骤 4

小米辣碎、葱花、香菜、蒜泥、香油、盐调成味碟蘸食；

步骤 5

鸡块吃完，再开火煮蔬菜。

菜谱创建时间：2015-09-16 20:14:01