酱油炒饭

作者： 何以千秋

怀恋小时候爸爸给我做酱油拌饭的味道

用料

• 米饭、鸡蛋 火腿肠、卷心菜
• 盐、鸡粉 胡椒粉、孜然粉
• 葱、姜丝 生抽、老抽
• 猪油 料酒、糖

酱油炒饭的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

爆香后的姜丝捞出不要，留油

步骤 3

做热锅；倒猪油，把鸡蛋打入锅中加料酒、盐打散，翻炒出锅备用

步骤 4

火腿肠煎至表面有小气泡

步骤 5

用爆姜丝的油炒卷心菜，放一点点盐先炒一下，然后倒入米饭、火腿肠、鸡蛋，加生抽炒匀后调小火。再加入老抽，因为老抽中加入了焦糖色，吃到嘴里有种鲜美微甜的感觉。而用生抽先炒一下是为了让米饭提前吸收酱油，这样上色更均匀也更加入味。接着再加少许猪油拌匀，这样的出来的米饭粒粒分明。转大火加孜然粉和胡椒粉翻炒

步骤 6

米饭炒至完全上色后加入葱花、芝麻，出锅

步骤 7

先盛满小碗，再在上面放一个盘子，调位后装盘成功

酱油炒饭的小贴士

放过冰箱的隔夜饭比较硬，炒之前最好蒸5分钟。中午的剩饭晚上炒就正好

菜谱创建时间：2015-09-15 19:23:21