黑莓“头朝下”蛋糕blackberry upside down cake

作者： 二西瓜大大王

upside down cake我也不知道怎么翻译，干脆就叫头朝下吧。其实就是果酱本身应该在上面，但是烘焙的时候其实是果酱在下面，烤好之后倒扣过来。 今天突然想吃蛋糕，家里有两盒黑莓，于是去allrecipe上面搜到这个，然后搬运过来，简单好吃。糖分建议根据个人喜好，我喜欢吃偏酸的口味，所以做黑莓酱的时候糖分减了很多。这款挺简单的，但是味道很不错。我做的卖相实在是惨，看起来跟炸酱面蛋糕似的%>_<% 想看原版的戳这里。http://allrecipes.com/recipe/238203/blackberry-upside-down-cake/

用料

• #果酱部分 1/4 cup
• 无盐黄油 2tbsp
• 新鲜黑莓 2 cup
• 黑糖（红糖） 1/4 cup
• 白糖 3/4 cup
• #蛋糕体 2
• 白糖 1cup
• 无盐黄油（需要室温下软化） 1/2 cup
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 1 1/2 cup
• 泡打粉 2tsp
• 盐 1/2 tsp
• 牛奶 1/4 cup
• 香草精 1tsp

黑莓“头朝下”蛋糕blackberry upside down cake的做法步骤

步骤 1

做果酱：用锅小火加热融化黄油和黑糖。最好边加热边搅拌防止糊锅。

步骤 2

待黄油和黑糖变成糖浆加入黑莓，搅拌1-3分钟，直到冒气泡。

步骤 3

加入白糖，（如果喜欢酸点的口味减少白糖分量，总之要根据黑莓的酸度增减白糖分量）搅拌。用铲子或者任何工具稍微铲一下黑莓，不用完全碾碎。熬制差不多五分钟，直到黑莓差不多都烂开变成黑莓酱。关火，倒入9寸蛋糕模。

步骤 4

做蛋糕体：把软化黄油和白糖打发。（颜色变浅，蓬松）加入鸡蛋，继续打，充分混合。

步骤 5

面粉，泡打粉，盐混合过筛倒进另外一个容器里面备用。将混合好的粉类与牛奶，倒进上一步打发的黄油。粉类和牛奶交叉混入，这样容易搅拌。混合面糊的时候最好从底往上翻，不要随意的画圈搅拌。加入香草精。搅拌均匀。

步骤 6

把做好的蛋糕体面糊倒进装好果酱的蛋糕模。 烤箱预热175c，烤35-40分钟。

步骤 7

烤好以后取出蛋糕，冷却一会儿，不用完全放凉，用刀沿着蛋糕一圈切一下好倒扣脱磨。我心急，考好了以后，等了五分钟就直接脱模了，也挺好脱的。看情况吧。

步骤 8

倒扣过来之后，黑莓酱就在上面啦。upside down cake！开吃O(∩_∩)O

菜谱创建时间：2015-09-15 06:40:29