紫薯蛋糕卷（低卡低糖）新手也能做好哦

作者： 麋鹿的迷路

别人都是卷奶油卷果酱，我家都是胖子，那些东西是不敢多吃的。或者什么都不卷的，又觉得层次不够丰富。故自己改良了一下，口味很good，唯一遗憾是刀太稀烂，一切就掉渣，桑心…

用料

• 馅：
• 紫薯 1个（中等偏小）
• 奶酪片 3片
• 纯牛奶 适量
• 蛋糕：
• 蛋黄 4个
• 白砂糖 5克
• 食用油 40克
• 纯牛奶 50克
• 低筋面粉 50克
• 蛋白 4个
• 盐 1克
• 白砂糖 25克

紫薯蛋糕卷（低卡低糖）新手也能做好哦的做法步骤

步骤 1

准备好紫薯泥材料，因为紫薯忘记称重，放个图片做参考

步骤 2

为了快速的蒸好，所以切开了，这样会快点，上锅蒸，时间大约半小时左右，中途可以随时看看

步骤 3

紫薯蒸好后，去皮，趁热放入奶酪片和少量牛奶，搅拌后，根据紫薯泥搅拌境况再考虑是否增加牛奶。图片里是我已经拌好了的。

步骤 4

蛋黄打散，打到变成浅黄色，加入5克糖，继续打。加入油，打至混合均匀。再加入牛奶，混合均匀。

步骤 5

筛入面粉，以z字形搅拌至无颗粒状。放置待用。

步骤 6

烤箱预热，上下管，130度～150度都可以。（每个人烤箱不一样，这个需要自己摸索调整，我自己的烤箱是130度）

步骤 7

蛋白盆里加入一克盐，打蛋器打发至粗泡，加入12克糖

步骤 8

打发至泡泡细小，再加入余下糖。

步骤 9

将蛋白分三次加入到蛋黄面糊里。不知道搅拌手法的，可以去百度一下视频，很直观的。

步骤 10

混合好的面糊，从高处倒入模具，模具提前铺好油纸。震几下，用刮刀把表面刮平，轻轻的哦。

步骤 11

放入中层烤大约25～40分钟。如果拿不准，上色后，自己拿手按一下蛋糕表面，表面有点硬硬的。按下去不会破，就差不多了。

步骤 12

拿出烤箱后，震一下，拿出来散热。

步骤 13

还有一点温热时，就可以翻面了，记得另垫张油纸。在反面，抹上紫薯泥在后半段，借助油纸，慢慢卷起蛋糕。可稍微用力压一压，不会压断的。放心。

步骤 14

卷好后，不要马上送开油纸，稍微定下型。

步骤 15

切掉两头，中间按照自己心意切块

步骤 16

o啦，美味低卡的紫薯蛋糕卷，完成✅

紫薯蛋糕卷（低卡低糖）新手也能做好哦的小贴士

1.蛋白不要打得太硬，不然容易裂顶。 2.蛋糕卷卷好后，不要用油纸裹太紧，免得拿掉油纸时会粘掉卷皮。

菜谱创建时间：2015-09-14 23:12:21