苏式鲜肉月饼

作者： 弹跳的小鱼丸

这款苏式酥皮月饼方子做出的月饼真是酥到掉渣！尤其适合没有牙齿的老年人！下面看方子吧！

用料

• 月饼油皮
• 猪油 130g
• 普通白面粉 400g
• 糖粉 50g
• 水 140g
• 月饼油酥
• 猪油 140g
• 糖粉 10g
• 普通白面粉 270g
• 肉馅
• 肉泥 400g
• 乌江榨菜 适量
• 木耳 适量
• 料酒 少许
• 胡椒粉 少许
• 盐 适量
• 葱 适量

苏式鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

制作油皮：将面粉，猪油，糖粉混合搅拌，分三次加入水，搅拌直至面团成型，不要太干不要太湿，能搓成一团！放在保鲜袋中放置30min后，分成30分小球

步骤 2

制作油酥：同样将面粉和猪油混合，根据个人口味加入糖粉或者盐！搓成一大团，然后分成三十分小油酥

步骤 3

将油酥裹入油皮中，然后像包包一一样包好成圆球，全部包完后，用保鲜膜覆盖，再覆上湿毛巾放置20min

步骤 4

将放置好的圆球取出，用擀面杖捻成椭圆形

步骤 5

将椭圆形面皮卷成长条状，放置20min，注意用保鲜膜和湿毛巾覆盖

步骤 6

将放好的面团竖着放，再次从上至下捻压成椭圆形，再次卷成如上图一样的形状。注意将卷好的长面团用保鲜膜和湿毛巾盖好

步骤 7

用食指往下按长面团的腹部，然后将两段捏合，将面团捏成面饼，边缘要薄内里稍厚，然后放入馅料，此处也可以填豆沙等馅，注意馅不要太满！

步骤 8

包好的月饼刷上蛋液，撒上芝麻

步骤 9

放入烤箱200度，上下火，25-30min左右

苏式鲜肉月饼的小贴士

注意过程中用湿毛巾覆盖保湿，防止面团干硬！注意肉馅的盐度，过淡过咸口味都会有影响！

菜谱创建时间：2015-09-14 22:39:28