擀面条

作者： 何以千秋

新买的神器，再也不用担心粘到哪哪都是了

用料

• 面粉 凉纯净水
• 鸡蛋 盐

擀面条的做法步骤

步骤 1

将面粉倒入洗净的和面袋里

步骤 2

两斤面粉里我加入了两个鸡蛋、3克盐

步骤 3

窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面。水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了。面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,就说明这面揉的可以了。如果不急着吃的话,还可以系上封口处饧10分钟后再按压一会儿，直至成为有回弹能力的面团

步骤 4

先把面团擀开成片，然后洒一层淀粉卷到擀杖上，一下一下向前擀，三四个来回后，再洒一点儿淀粉，直至你需要的厚度，就可以切面了。（玉米粉也可以）

步骤 5

一层一层地将面片两边向中间叠起来。窍门:叠的不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀

步骤 6

先在叠好的面上撒些面粉,然后采用"推拉式"切法开始切面 ,面条切得像韭菜叶宽就行了。所谓"推拉式"切法是指：切面时刀要从下面开始用劲,然后顺着劲儿往前切,再按"原路"将刀拉回

步骤 7

做了好几种宽度的面条

步骤 8

成品：这个是最细的

步骤 9

顺便做了一些蝴蝶面，用模具刀压成一个个小圆圈

步骤 10

用筷子夹一下就成功啦

擀面条的小贴士

我喜欢用纯净水揉面

菜谱创建时间：2015-09-14 20:32:44