巧巴达（快手早餐面包）

作者： 贪睡小猫咪

在意大利餐厅吃的一款面包，非常适合夹各种蔬菜和肉，百搭 简单 美味

用料

• 面包粉(中种） 350g
• 水(中种） 210ml
• 酵母(中种） 5g
• 面包粉（主面团） 50g
• 低粉（主面团） 100g
• 盐（主面团） 10g
• 鸡蛋液（主面团） 40g
• 奶粉（主面团） 20g
• 砂糖（主面团） 30g
• 水（主面团） 40g
• 黄油或植物油（主面团） 40g

巧巴达（快手早餐面包）的做法步骤

步骤 1

把中种全部材料混合揉成面团

步骤 2

室温发酵约两小时（夏天）直到面团表面布满小洞洞

步骤 3

把主面团材料全部加入中种面团揉至扩展阶段（为了方便没有采用后油法，不影响口感）

步骤 4

面团松弛半个小时左右至两倍大

步骤 5

把面团分成16个小剂松弛十五分钟

步骤 6

把每个小剂捍开成椭圆形，从上至下卷起来

步骤 7

整形后的面团再发酵45分钟到60分钟左右

步骤 8

预热烤箱至180度 中层上下火烤18分钟

菜谱创建时间：2015-09-14 17:34:20