肉火烧

作者： 心情透明

我们这都叫它肉火烧，或者叫肉饼也行。中式面点也不必像西点那么讲究精准克数，所以面粉和液体量都是酌情添加哈～

用料

• 面粉 500g
• 牛奶（也可以用水） 270～300g
• 酵母 5g
• 馅料
• 猪肉馅（我用的猪前肘肉，不建议用太瘦的肉） 500g
• 花生油 100g
• 料酒 10g
• 五香粉 3g
• 味极鲜 100g
• 姜汁 8g
• 蚝油 15g
• 香油 少许
• 洋葱粒 100g
• 盐（最后加） 少许（根据馅的咸淡程度酌情）

肉火烧的做法步骤

步骤 1

先将面粉与牛奶混合均匀，揉成稍光滑的面团。可借助面包机揉面哈，比较适合懒人，哈哈～液体量根据面粉的吸水程度不同注意酌情添加，面团要揉成比较软的面团，这样成品也会比较软，口感好。盖保鲜膜密封发酵。

步骤 2

将除了洋葱和盐之外的所有馅料顺时针搅拌均匀（最好肉要搅拌成有点成团那样，如果觉得馅偏干可适当加点水调整）盖保鲜膜冷藏待用。

步骤 3

面团发酵至两倍大，取出排气揉匀揉光滑（此时要用些面粉防粘）切割成若干大一点的剂子，按扁擀成中间厚边缘薄一点的面皮，注意不要擀太薄。

步骤 4

把冷藏的馅料取出加入洋葱粒和盐，搅拌均匀，就可以包了。

步骤 5

取一块面皮中间入肉馅，像包包子一样包好，按扁，轻轻再擀一下，如果怕擀破也可以只按扁就好，两面涂上足够面粉防粘，盖纱布或保鲜膜醒20分钟。

步骤 6

全部包好、醒好后，平底锅刷油（油不要太多），小火油热后入肉饼开始烙，烙到金黄色反面再烙，烙的时候盖锅盖，注意小火以免烙糊，两面都呈金黄色，肉饼微微鼓起来即可出锅了，哇塞，好香啊！

肉火烧的小贴士

我有点啰嗦，用牛奶发面无论效果和口感都要比水略胜一筹哈；另外烙制过程一定用小火，不然外面糊掉内馅还不熟；辅料中蚝油最好不要省略，保证口感鲜美。因为制作时忘记拍照，所以还请大家将就一下哈，下次补上，祝大家成功！

菜谱创建时间：2015-09-14 01:17:27