玫瑰云腿月饼

作者： 家味香厨房

非常味美的云腿月饼，自制馅料，本配方采用宣威火腿最好的部分，其肉质色泽红润，加入蜂蜜腌制，再拌入猪油、玫瑰糖等制成馅心，烤出的云腿月饼香气诱人，外有一层硬壳，其实并不是真硬，食用时酥而不散，食而不腻，很香很够味。这款月饼的饼皮做法也是非常简单，有面包机帮忙和面，不用花力气揉面，省时又省力。值得一试哦~

用料

• 普通面粉 350克
• 花生油、玉米油 各65克
• 麦芽糖 18克
• 细砂糖 25克
• 小苏打、泡打粉 各2克
• 开水 98克
• 自制云腿馅 530克
• 红曲粉兑水（点缀） 适量

玫瑰云腿月饼的做法步骤

步骤 1

将细砂糖、麦芽糖、小苏打、花生油 、玉米油到进面包桶里，放在厨房秤 上一道秤重（这样方便），再倒入开 水搅拌均匀

步骤 2

面粉加泡打粉混合，倒入面包桶里， 用筷子将面粉搅散成雪花疙瘩，面包 机调到快速和面功能，和面20分钟， 取出

步骤 3

取出继续揉几分钟，揉透揉出弹性能延展开，包馅才好收口，做出的饼皮酥松 可口

步骤 4

云腿馅分成20个26克，搓圆，最好 放冰箱冷冻20分钟定型好包些，饼 皮也分成20个31克小面团滚圆（因 和好的面团约621克左右，刚好分成 31克）

步骤 5

取一个小面团，用手掌按扁，放入 馅心（云腿馅要搓圆才包得圆哦）

步骤 6

包好收口，手心往里窝，团成圆形 （这个饼皮厚，好包）

步骤 7

全部包完，放进烤盘，用圆形切模 或瓶盖子蘸上红曲水，在饼胚上面印 出红色圈印，再用牙签蘸上红曲水点 四个小红点（这个步骤也可以省略）

步骤 8

放进预热好的烤箱中层，上下火，2 00度，烤28-30分钟，呈棕红色即可

步骤 9

好香

步骤 10

这次做的饼皮是35克，馅心30克，没加红色点缀简单也不错

玫瑰云腿月饼的小贴士

我用烤箱是长帝52升，火力较温柔。

菜谱创建时间：2015-09-13 20:45:59