(代糖版)芝士奶黄月饼

作者： 婷猪Wendy

long long ago, 某叔出差去香港，拧回来一盒月饼，淡黄色的，软软的，像冷的奶黄包还带芝士味的。。。。 不是奶黄月饼，还有咸咸的芝士味； 不是奶黄饼皮月饼，皮是酥的，烤出来的； 不是芝士馅的，有蛋奶香，肯定有custard的； 吃货总是很贪心的，想一口吞下全世界。 东平西凑，终于玩出了那个曾经的味道。 用料请看后面的小贴士，用料请看后面的小贴士，用料请看后面的小贴士！终于的事情说三次！！！

用料

• #芝士奶黄馅
• 鸡蛋 3个(150g左右)
• equal怡口代糖 7-9g
• 牛奶 90g
• 淡奶油 60g
• 油 30g
• 低筋面粉 35g
• 淀粉 35g
• 奶粉 30g
• 吉士粉 10g
• Parmesan芝士粉 20g
• #月饼皮
• 低筋面粉 150g
• equal怡口代糖 2g
• 奶粉 25g
• 吉士粉 15g
• 淀粉 20g
• 炼乳 27g
• 奶油 30g
• 椰浆 30g
• 黄油 60g
• 椰子粉 10g
• 蛋黄液(刷表面用的) 适量

(代糖版)芝士奶黄月饼的做法步骤

步骤 1

先做奶黄馅儿。 在一个大玻璃碗了融化30g黄油，再依次到入奶黄馅的液体原料:牛奶，淡奶油，鸡蛋

步骤 2

在一个干的大碗里混合奶黄馅的粉状原料，芝士粉除外，怡口代糖，低筋面粉，淀粉，奶粉，吉士粉。

步骤 3

过筛上一步的混合粉到第一步的混合液体里，搅拌至均匀无颗粒状的糊糊

步骤 4

糊糊放进微波炉，中高火。每40秒到1分钟拿出来搅拌均匀，直到成固体状

步骤 5

加入粉状的parmesan芝士粉,混合均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱降温

步骤 6

用同样的方法混合月饼皮所以原料。微波炉融化黄油，两个大碗分别混合粉状原料(面粉，代糖，吉士粉，奶粉，椰子粉，淀粉)和液体原料(炼乳，奶油，椰浆，黄油)，过筛粉状原料，混合进液体混合物里

步骤 7

揉成光滑的面团。。。。。 。。。。

步骤 8

等30~60分钟

步骤 9

预热烤箱，200度

步骤 10

馅儿分成33g一个，皮儿分成30g一个，滚圆，盖上保鲜膜备用

步骤 11

取一份饼皮，压平，奶黄馅放其中，像包汤圆那样慢慢向内收，捏紧收口，搓成椭圆形的长柱形。

步骤 12

收口朝下，放入月饼模具中，压出花纹(偶做滴)

步骤 13

放入烤箱，200度，10分钟，最后两分钟烤盘放上层，开上火。

(代糖版)芝士奶黄月饼的小贴士

芝士奶黄馅 我试过代糖减到6g，没有甜味，不好次！！！所以最低7g，表再减啦。做了半天出来不好吃不是很不好玩吗，对不对。 代糖略带苦味，喜好甜食的朋友也表使劲加哈，最多10g差不多了。代糖这东西，虽然没热量，多了不好吃，咱老祖宗写食谱不是最喜欢说适量少许啥的嘛…… 油，可以用黄油，椰子油，或者菜籽油…反正就是没太大味道的油啦。我试过椰子油和黄油菜籽油一样一半的都还不错，硬要排个名词的话，黄油》椰子油》混合油。。。天蓬大元帅说过，人类天生爱油脂，好吃的都是肥人的……这一年一次的月饼节咱就表纠结太多好不好嘛！ 1克怡口代糖相当于10g白砂糖

菜谱创建时间：2015-09-13 20:15:55