如何做出好吃的馒头包子

作者： 镜月之鱼

以前不会做面食，每次做面食都和死面疙瘩一样，爹爹不喜，姥姥不爱，每次都是自己默默的吃掉，俺不是觉得浪费是可耻的吗？内心还是翻江倒海的，发誓一定要做出好吃的包子。 包子，馒头是我们平时经常吃的面食，夏天我半个小时都搞定。冬天我会放在电热水壶上面，也是半个小时。为啥这么快，因为我掌握的诀窍！ 包子馒头的面主要是发酵 揣面，熟练的人凭感觉就行，不熟练的我把具体的量都标注出来了，按我的量不会失败的，如果失败就是揉面了，很多人怕揉面，或者不会揉面。 很多人纠结自己怎么做不出外面的包子口感，要知道外面的包子都加了膨胀剂，包子增色，延缓老化，包子室外放两天也不会硬。 我的方子里面添加了泡打粉，口感和饭店里包子的口感差不多。不添加泡打粉也能做，可能口感更扎实点，添加泡打粉的口感会更好的，我看下厨房包子馒头的这个面团法没有这种方法，所以我做了份详细的菜谱，想吃出好吃的包子馒头，试试我的配方吧！ 下面这个链接是我在下厨房写的一个包子教程，但是这个揉面没有加泡打粉，组织也很好，大家也可以参考下。该方子注重的是揉面技巧，揉面状态。 http://www.xiachufang.com/recipe/102173708/

用料

• 中筋面粉（普通面粉） 600克
• 酵母粉 7克
• 温水（比手温度略微高点） 275克
• 糖（普通绵白糖） 20克
• 泡打粉 10克

如何做出好吃的馒头包子的做法步骤

步骤 1

第一步 酵母水 先100克温水把酵母化开，水温比手温高点就可以了，让酵母活化下，这个有2点好处，1个是可以判断酵母的活力，经常有好多人直接发酵母放面粉里，等做完了才发现酵母失效。2可以先激发酵母的活力，发面的速度会非常快的。

步骤 2

第二步骤 揉面+发酵，500克面粉20克糖，把活化的酵母和剩余的175克温水，倒在一起揉面，有的用筷子搅成絮状，再倒在揉面垫上揉，也有人用厨师机揉，这都随意，大概揉揉均匀就可以了，我喜欢揉的细腻点，接着面团放盆里，盖上保鲜膜，注意保湿，直接发酵至2倍大。

步骤 3

第三步 踹面 把发至两倍大小的面团取出，加100克面粉10克泡打粉踹面，直至把干粉揉光，揉至细腻的面团。为了揉细腻，可以把面团打散，可以分成两个面团揉，或者揉揉醒会面再揉，醒个15分钟，面团会变软，再揉。

步骤 4

揉好的面团，均匀，细腻的微小孔。

步骤 5

第四步，整形，这种水分的面团干湿 适中，我的揉面垫是干干净净的，做馒头是不用撒粉，做包子考虑撒点粉，也不要太多，撒粉是为了整形保持形状，避免面团太湿，褶子变成平褶子了，不撒也行，在整形的时候注意面团保湿，我是做好就放蒸笼的。整形的时候可以锅里上水，稍微加热下，蒸笼放在锅上，可以稍微醒发一会，温水也能促进发酵，包子或者馒头微微变大，就可以开火整了。15分钟关火，闷5分钟，开锅 ，切记着馒头每次要冷水蒸，就是不要偷懒用热水蒸。

步骤 6

我们可以做馒头，包上馅料就是包子。我们可以整出各种可爱造型的包子。

步骤 7

感觉包子还是封嘴的好，哈哈！大白包子出锅了。

步骤 8

我做包子的面粉就是菜场买的2元一斤的面粉，做出来的包子蛮白的，口感很不错。 我以前用牛奶当水做出来的包子，方子不对，做出来的包子照样难吃！

如何做出好吃的馒头包子的小贴士

很多人怕泡打粉，总觉得化学制剂，其实可食用泡打粉没问题的。你们一定要做一次加泡打粉的面团，尝试各种口感。

菜谱创建时间：2015-09-12 21:34:40