窝蛋牛肉饭

作者： 伊斯特艾格

材料为2-3人的分量，图片为一人用的小砂锅，一人吃的话减少相应分量就好。

用料

• 牛肉 100g
• 鸡蛋 2-3个
• 小葱 适量
• 自制蒸鱼豉油 适量
• 酱油 1/2汤匙
• 淀粉 适量
• 猪油/色拉油 2汤匙
• 大米 250g

窝蛋牛肉饭的做法步骤

步骤 1

大米用清水洗净之后浸泡至少1小时

步骤 2

浸泡期间做好蒸鱼豉油，在大米结束浸泡前10分钟把牛肉切薄片，用淀粉、酱油和1汤匙色拉油以及一小勺水腌制。

步骤 3

砂锅里抹一层油后放入泡好的大米，根据大米吸水性放水，图里用的是贵财家的稻花香，泡1-2小时后放等量再多一点点的水刚刚好（250g米放250-270g的水，看个人喜好）。再加入一汤匙油后放炉上加盖后大火。

步骤 4

沸腾后转中小火（沸腾时米汤容易飞溅，注意），等米饭快熟时放入腌制好的牛肉。如果要放蛋的话中间需要留足够的位置。

步骤 5

放入牛肉后盖上锅盖，转小火30秒-1分钟后开盖放入鸡蛋。

步骤 6

放入鸡蛋继续加盖小火1分钟左右，等鸡蛋略微凝固之后淋上自制的蒸鱼豉油撒上葱花即可关火。

步骤 7

搅拌均匀。

窝蛋牛肉饭的小贴士

自制蒸鱼豉油的做法请见http://www.xiachufang.com/recipe/100560035/ 火候的把握有一点点难度，刚开始米饭可能会夹生或者焦底，多试几次就会好。

菜谱创建时间：2015-09-12 20:48:42