简单又美味的俄式罗宋汤

作者： 花点食间

罗宋汤，几乎每个上海家庭都有自己的版本。没有一种西餐可以在上海如此发扬光大。我今天做的是简易红菜版的罗宋汤，做法借鉴了网上很多方子和我家的版本混搭而成，感谢分享者！这种做法口味清淡，蔬菜量丰富，极少调味料。轻食族也完全没问题，推荐！

用料

• 牛腩 600克
• 甜菜根 150克
• 洋葱 中等大小一个
• 番茄 中等大小两个
• 胡萝卜 120克
• 西芹 150克
• 卷心菜 450克
• 土豆 350克
• 葱姜蒜 少许
• 黄油 30克
• 盐 1/4茶匙
• 黑胡椒粉 少许

简单又美味的俄式罗宋汤的做法步骤

步骤 1

牛腩浸水半小时让血水渗出，洗净。

步骤 2

锅中放油少许入牛腩煸炒，加葱姜蒜一起。待出油加水大火煮开。撇去浮沫，中小火炖1-1.5小时。

步骤 3

甜菜（红菜）擦丝，番茄、胡萝卜、土豆切滚刀块，卷心菜、西芹切小。番茄最好去皮

步骤 4

另起一锅，黄油融化。依次入洋葱、胡萝卜、甜菜、番茄煸炒2分钟，关火备用。

步骤 5

步骤2结束，葱姜蒜捞出不用，把4加入炖半小时。加卷心菜和土豆再炖20分钟，加西芹15分钟，少许盐和黑胡椒粉调味。

步骤 6

出锅享用！正宗红菜汤会碗中加酸奶油，准备回头试试。

简单又美味的俄式罗宋汤的小贴士

牛腩或牛腱一定要炖酥而不烂，起码先一个小时。可以不淖水但浮沫要撇清。如果口味浓郁点可以放番茄酱。蔬菜还可加蘑菇豆类，调味料依个人口感。红菜本身有甜味，所以这道菜没有加糖。

菜谱创建时间：2015-09-12 14:47:57