红茶奶油卷

作者： *茉莉香茶*

用料

• 鸡蛋4个
• 玉米油40克
• 牛奶40克
• 低粉55克
• 糖40克
• 红茶5克
• 柠檬汁几滴
• 淡奶油240克
• 白砂糖24克

红茶奶油卷的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分开装两个盆，蛋黄加入玉米油、牛奶搅拌匀，放入红茶末，筛入低粉用手抽划z字拌匀。

步骤 2

蛋清一次加入白砂糖，滴几滴柠檬汁，打发到湿性发泡，就是提起打蛋器能拉出长的弯勾。

步骤 3

用刮刀挑一半打发好的蛋白霜到面糊中，翻拌和切拌的手法快速拌匀，再倒回蛋白盆里拌匀，注意力度和手法小心消泡！

步骤 4

烤箱预热160度，烤盘垫油布，将拌好的面糊倒入28×28金盘，用刮板抹平表面，提起烤盘轻震两次去除气泡。

步骤 5

烤箱中层25~30分钟，我给不了具体时间，要看你烤箱的脾气和大小来定，有热风功能最后5分钟开热风定型。

步骤 6

出炉后连油布提出到晾架，撕开蛋糕四边的油布等凉。

步骤 7

奶油加糖打发到十分，比较硬的状态不会流动，但也不会变渣。准备油纸，撕掉蛋糕底部的油布，将你喜欢的一面蛋糕朝下放，上面抹奶油，借助擀面杖卷起油纸将蛋糕定型，放冷藏半小时后切件！

红茶奶油卷的小贴士

不做o型卷可以减少奶油到170~200克，同时减少糖量，奶油和糖比例10：1

菜谱创建时间：2015-09-12 12:08:31