自制蒸鱼豉油

作者： 伊斯特艾格

可以作为蒸鱼、白灼生菜以及煲仔饭调味汁使用。

用料

• 生抽 50g
• 清水 60g
• 白砂糖 15-20g
• 高度白酒（注意事项请看小贴士） 1汤匙
• 小葱 数根
• 陈皮（没有可不用） 一小块
• 油 2汤匙（大约30ml）
• 味精 适量

自制蒸鱼豉油的做法步骤

步骤 1

小葱把葱白切出（根部洗干净了也可以用），将除葱白和油以外的材料混合，烧开后转中火2-3分钟左右关火。

步骤 2

烧开后的调味汁倒入容器中，趁热放入葱白。同时把锅洗净，擦干水后将油加热到略微冒烟（7成热左右）

步骤 3

将油趁热淋到盛有调味汁的容器里即可。

自制蒸鱼豉油的小贴士

如果是白灼生菜一类或者清蒸鱼的话可以不用高度白酒，同时少放一些糖。煲仔饭的话看个人口味，如果不喜欢甜味的话也可以少放一些糖，但是建议放酒，并且尽量不要用料酒代替。

菜谱创建时间：2015-09-11 21:59:19