紫薯酥&抹茶酥

作者： 紫色小叮噹

中秋节快到了，除了吃广式月饼，桃山皮月饼外，接着还想吃的就是紫薯酥啦，一出炉就是一个，根本有点停不下来的赶脚。

用料

• 水油皮材料
• 中式面粉 200克
• 猪油 60克
• 细砂糖 15克
• 开水 80克
• 盐 2克
• 紫薯粉（抹茶粉） 10克
• 油酥材料
• 猪油 100克
• 细纱糖 10克
• 中式面粉 200克

紫薯酥&抹茶酥的做法步骤

步骤 1

水油皮的材料放入厨师机揉出膜，随后放入保鲜袋室温醒20分钟。

步骤 2

同样把酥油皮的材料混合，这个只要揉至光滑就可以了，接着放入保鲜袋也是室温醒发20分钟奥。

步骤 3

水油皮分成30克一个，保鲜膜盖好，防止变干。这些材料我分成了12份

步骤 4

油酥分成25克一个，分好以后也是盖上保鲜膜。

步骤 5

一个水油皮加一个油酥，一手按住油酥，另一手虎口处收口。

步骤 6

捏紧以后，收口朝下。全部做好以后也要盖上保鲜膜。

步骤 7

拿一份包好的水油皮用擀面杖擀开。

步骤 8

擀成牛舌状后，由下往上卷起来。全部卷好以后，盖上保鲜膜醒发20分钟。

步骤 9

利用醒发的时间做馅，家里只有莲蓉，所以我用莲蓉加了半个蛋黄，每个馅30克。大家喜欢的话还可以换成豆沙。

步骤 10

把刚才醒发好的卷继续用擀面杖擀成牛舌状，也是从下至上卷好，依然盖上保鲜膜醒发20分钟。最后用刀把他一分为二。

步骤 11

拿半个卷用手压扁，擀面杖擀开放入馅，包好捏紧就可以啦，漂亮的紫薯酥就做好啦！ 预热烤箱160度，中层烤30分钟。

步骤 12

出炉后一定要冷却后再切奥~~

菜谱创建时间：2015-09-11 21:49:42