非油炸红烧鱼

作者： 熊猫-90

爱吃红烧鱼，但是大热天油炸实在受不了，尝试着不油炸，煮好了汁加入鱼块的方法，鱼肉鲜嫩入味，很不错哦！

用料

• 草鱼 一条，两斤多
• 大土豆 一个
• 杏鲍菇 一个
• 葱姜蒜 适量
• 郫县豆瓣 一勺

非油炸红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，切小块，可在买鱼时加工好，加盐，米酒或料酒略腌制半小时，鱼头鱼尾油煎香后加开水炖汤

步骤 2

锅里加油，小火爆香花椒，加蒜片，姜片，一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，加入切好滚刀块的土豆，翻炒

步骤 3

陈醋，老抽，生抽，蚝油，生粉，砂糖适量（可预先调好在一个碗里），直接浇在土豆上，翻炒均匀，加适量开水，漫过土豆块。中火煮至土豆稍面，加入腌制好的鱼块，大火烧开后，加入杏鲍菇，转中小火，慢煮入味，最后大火收汁出锅。爱吃鱼汤泡饭的就可以像我一样多留汁喽！

步骤 4

撒点香菜就更美味了

步骤 5

搭配一碗鱼头豆腐汤，美美的一顿

非油炸红烧鱼的小贴士

鱼肉入锅后不能多翻，没有煎过的鱼肉翻炒过多易碎，蔬菜可以选自己喜爱的随意搭配哈，荤素一盘菜搞定。

菜谱创建时间：2015-09-11 21:10:06