茄子肉丁面

作者： 柠檬茶花

茄子啊，其实放在以前，算是我最不爱吃的一种蔬菜，感觉软软的，没啥味道。但是老公却特别爱吃！没办法，为了他，就下载了☞下厨房☜学着给他做，菜谱里各种茄子的做法，也让我大开眼界了，慢慢的发现，其实也蛮好吃的！ 初秋的雨后天气凉凉的，想着，如果来碗热热香香的面，一定很美好！因为腿受伤，没法出去采购，扫荡了冰箱，发现了一根茄子，那今天就它了！

用料

• 材料的多少不会用数量表示 就按平时的习惯了！
• 茄子 1根
• 鸡胸肉 1/4鸡胸
• 海天黄豆酱 一汤勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 葱，姜，蒜末，青椒丁 适量
• 油 适量
• 水淀粉 适量
• 清水 适量

茄子肉丁面的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉清洗干净，切小丁，然后放在碗里，放点水淀粉，浆一下，肉会更嫩（个人切鸡肉时，会顶着肉的纹路切，就是和纹路垂直切，感觉鸡肉口感没那么碎碎的）

步骤 2

处理茄子。这里用的是长茄子。茄子是去皮的，这样熟了的口感，会更入味，更软烂。切丁，切成和鸡胸肉丁差不多大小的丁，美观

步骤 3

锅里放油，油温不要太热，放入浆好的肉丁，用铲子慢慢搅散，等鸡肉变白色时，放入葱姜蒜末，生抽，使肉丁入点底味。

步骤 4

翻炒几下肉丁，放入茄子丁，黄豆酱，少许老抽，翻炒。（依个人口味，如果觉得淡，可以加点盐，我个人认为，毕竟是拌面的，还是咸点有味道！）可以放点水，盖上盖子，焖一下，茄子更软烂！

步骤 5

快出锅时，放入青椒丁，再焖一下就可以了！

步骤 6

茄子肉丁酱做好了，拌在煮好的面里就ok了！

茄子肉丁面的小贴士

1.今天的面是跟儿子吃，所以用的鸡肉丁，比较好消化！如果大人吃，强烈推荐五花肉丁！（因为他着急吃，步骤也没来得及拍照） 2.个人认为，炝锅时的蒜末，和出锅时的青椒丁是不可少的！这两样和茄子是绝配！（家里没有青椒，孩子也吃不了辣，所以用的不辣的小杭椒） 3.里面虽然放了老抽，也放了黄豆酱，因为老抽上色，黄豆酱可以提味，而且对于拌面，也有利于面条挂酱，口感更好！ 4.图方便，面条用的时外面买的切面，煮的时候，水里放点盐，面会更筋道！

菜谱创建时间：2015-09-11 12:17:03