鸡胸肉洗净,竖切成1CM左右宽长条,倒入适量酱油和黑胡椒抓匀。(如果觉得鸡肉太厚也可以从中间先切片成两部分再切条,这样腌制的时候更容易入味)
开锅热油。泡菜切碎或用搅拌机打碎,大蒜洗净拍碎,鸡蛋打成蛋液,混入鸡肉中抓匀。另取一碗倒入芝麻和面粉,拌匀,将鸡肉尽量多地裹上芝麻面粉,放入锅中炸。(油不用很多,大约没过鸡肉的四分之三左右就可以,油温够热再放鸡肉会比较好,没有温度计可以投一点点面粉块进去看会不会冒小泡泡)
做蛋黄酱。取一个蛋黄,加入少量橄榄油,蜂蜜芥末酱和柠檬汁,用打蛋器快速搅拌均匀。(主厨第一次用三个蛋和自动搅拌器然后华丽地失败了,蛋黄和橄榄油分离,后来用了一个蛋加手动打成功,我觉得橄榄油用淡味的会比较好,味道太浓的话可能会抢味儿)
待鸡肉全部炸至金黄色捞出控油即可。喜欢辣的可以像主厨那样最后切一点辣椒圈放在蛋黄酱里。配上少许泡菜也是棒棒哒!
附主厨完成图一张!ヾ(≧∇≦*)ゝ
我妈最近不能吃辣所以我没有放辣椒,腌制的时候放的也不是泡菜是剁碎的鲜罗勒叶,也很香很好吃。为了营养全面和解膩配了法式沙拉菜。其实脑洞大开的话配辣椒酱应该也很棒……୧(๑•̀⌄•́๑)૭