中秋50g蛋黄莲蓉小月饼

作者： 艾云就是IreneLu

参考君之100g的方子，有些改动改善了按比例缩减用量会导致馅儿包不拢的bug。 用时一小时半，而且对厨房伤害力不大，做完厨房依然干干净净的。 自己动手做月饼送心意吧，如果谁说喜欢吃月饼那我是打死不信的，但是心意很重要。 这次用低糖莲蓉，不腻，而且50g的大小让人没有压力，居然吃完一个还能再吃。 祝大家中秋节快乐！

用料

• 饼皮
• 中粉 150g
• 糖浆 100g
• 咸蛋黄 20个
• 碱水 2g
• 低糖白莲蓉馅 2包
• 馅儿
• 奶粉 10g
• 食用油 40g
• 上色
• 鸡蛋 2个

中秋50g蛋黄莲蓉小月饼的做法步骤

步骤 1

准备材料 准备不锈钢盆 刷子 厨房秤啥的

步骤 2

饼皮部分的液体在不锈钢盆中混合均匀，加入面粉和奶粉，用筷子打成絮状再揉成面团，包上保鲜膜静置。

步骤 3

蛋黄一个12g左右，怕腥就泡泡色拉油

步骤 4

莲蓉一份分两半，一份莲蓉加蛋黄不要超过35g，不然包不起来了，所以莲蓉在20g左右

步骤 5

对半把蛋黄包起来

步骤 6

再取出饼皮面团，分成20个，搓圆压扁包上馅儿再搓圆。滚上面粉入模子

步骤 7

直接压在烤盘上，不要垫油纸哦，要用锡纸或者不垫

步骤 8

烤箱预热200度 喷一点水 中层烤5分钟左右取出上色。

步骤 9

两个蛋黄少许蛋清打匀，用刷子轻轻刷在表面，不要刷多哦，多了会糊掉的，刷在面上就好了，边上流下来一点没有关系

步骤 10

刷

步骤 11

duang～

步骤 12

200度中层再烤15分钟左右，看好颜色差不多了就可以了，不要烤过头

步骤 13

你看，刷多了是不是就糊了

步骤 14

烤出来的月饼要等两天让他回油，刚烤完的时候饼皮是硬的，会越放越软。忍不住切了一个，切面如图，饼皮好硬，噎死我了…等不及吃的话一定要就着茶…第二天早上吃就好多了

步骤 15

打扮好小月饼带着你的心意送给朋友们吧～中秋快乐

菜谱创建时间：2015-09-10 15:17:47