详见贴士
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1、紫薯和铁棍山药去皮切片分别上锅蒸熟。 2、糯米粉炒熟(小火炒到微黄冒香味就是熟了),分两份,一份做糕,一份做手粉 3、紫薯和山药冷却后压烂,加入炼乳,淡奶油(取代原配方的白油),调味。 4、之后加少量熟糯米粉调节粘度干湿度,以好成型又不散为宜。 5、把两种馅料称重搓成小球,25克一个(月饼模子是50克的) 6、月饼模里抹少量手粉防沾,压入馅料,脱模,就可以直接吃了。冷藏一晚再吃口感更好 PS:1、花色神马的全凭自己随意组合 2、用炼乳和淡奶油取代原配方的细砂糖和白油,这样做出来的糕奶味比较浓,口感比较醇厚 3、原料没有重量,是我懒得称重了,因为这个糕点做起来很简单,除了入模前需要称重,其他的步骤不需要太精确 4、大致用量是:菜场买来的中等个头的紫薯4个,铁棍山药2根,炼乳一大勺(加在山药泥里,紫薯本身是甜的,就没再加炼乳了),淡奶油200克,分别加在紫薯泥和山药泥里,糯米粉2饭勺大概120-130克,炒熟没用完,第二天继续包冰皮月饼用掉了