【亲手做零食】超人气的蛋黄酥

作者： 城市传媒

自己做的蛋黄酥，请尽快食用。完全冷却后可密封保存，入冰箱冷藏。最好在一星期内吃完，每人每天食用建议不要超过1个。

用料

• 猪板油 250g
• 蛋黄 12个
• 豆沙馅 336g
• 油皮：中粉 140g
• 油皮：猪油 50g
• 油皮：清水 53g
• 油酥：低粉 110g
• 油酥：猪油 53g

【亲手做零食】超人气的蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将买来的猪板油用刀刮干净，切成小块。

步骤 2

将锅烧热，倒入肥肉块，开大火，用铲子翻炒至水分全无、开始出油，将火转至小火。

步骤 3

每隔2分钟翻炒一下肥肉块，以免受热不均匀。熬7~8分钟，看到肥肉块已经完全出油、体积缩小、颜色焦黄时，关火。

步骤 4

将油渣捞出，待猪油略凉之后盛入耐热的容器中保存，完全冷却后入冰箱冷藏。

步骤 5

将生咸鸭蛋取出蛋黄，蛋黄每个在12g左右。

步骤 6

豆沙馅分成每个28g的小剂子，搓圆备用，共12个。

步骤 7

将28g豆沙馅搓圆，按扁，放上1颗12g左右的咸蛋黄。

步骤 8

然后将蛋黄完整地包起来，搓圆。一个40g的蛋黄馅就做好了。

【亲手做零食】超人气的蛋黄酥的小贴士

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菜谱创建时间：2015-09-07 17:27:39