杂粮面包淡奶油版

作者： 未时绿茶

这款面包本来是为了消耗家里各种面粉和果干存货做的，结果出品香醇可口，实在出乎意料。浓郁的坚果香气混合清爽酸甜的果干，配上一杯咖啡牛奶，就是一顿香气四溢营养丰富的早餐了。面粉搭配（见贴士）灵感来自德州农民的4S欧包。

用料

• 高粉 130
• 杜兰小麦粉 70
• 施佩尔特小麦粉 50
• 绵白糖（细白砂糖） 20-25
• 盐 2-3
• 淡奶油（Horeca select） 130
• 水（夏天用冷藏过的） 50左右
• 混合干果和果干 放满！辅料容器
• 耐高糖酵母粉（金燕） 3
• 面包机 松下SD-PM105
• 单位 g

杂粮面包淡奶油版的做法步骤

步骤 1

面包桶中放入除酵母和坚果、果干之外的所有材料 酵母放入酵母容器 坚果、果干放入葡萄干坚果容器。我放了核桃仁、松子仁、蓝莓干、蔓越莓干、葡萄干。第二次做加了桂圆干也好吃。

步骤 2

选择软式面包程序，烤色选标准，有葡萄干。

步骤 3

约四小时后烤好，马上取出面包放凉。

杂粮面包淡奶油版的小贴士

1.关于预约，夏季（室温高于28度）不建议预约，除非你用冰水和面，且把面包机放在空调房，否则你将烤出一个砖头。为了一早吃到，可以头天晚上六点多开始做，十一点左右做好出炉放凉，第二天早上切开吃。 冬季（室温低于28度）可以预约，流程上，可以先走一个面团程序，先把把面揉成面团，再预约软式面包，因为面团放置一夜后，筋度变得强韧，烤出来的效果最好。 2.关于面粉的选择，如果你喜欢其他杂粮面粉，也可以放，只要保证至少有180g的高筋粉即可，水量要根据面团的状态微调，揉好的面团是柔软而不粘手的。 3.关于坚果果干的量，烤过《学徒面包师》里面的肉桂核桃葡萄干吐司就会知道，坚果果干一定要多多的放，成品一定让你惊艳！当然你也可以换成任何自己喜欢的坚果果干，例如切碎的无花果干、杏干、杏仁、腰果…… 4.关于淡奶油，因为担心黄油的风味会抢其他原材料的风头，所以选择了淡奶油。 如果你只有黄油也可以做，配方见“杂粮面包黄油版”。

菜谱创建时间：2015-09-07 13:52:54