黄花菜蒸鸡

作者： 赖小胖

黄花菜，又名金针菜，味甘性凉，含有丰富的蛋白质和维生素C。不仅营养价值高，由于黄花菜是花卉园艺方面的珍品，因其品种繁多，四季有花，家庭庭院仍将其作为点缀花草观赏。 刚采摘的黄花菜里含有秋水仙碱，它在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，这是一种毒性很大的物质，能强烈刺激肠胃和呼吸系统。应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒，长时间干制也可破坏秋水仙碱。

用料

• 鸡 半只
• 干黄花菜（金针菜） 一小把
• 生姜 一小块
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 生粉 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 芝麻油 适量

黄花菜蒸鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净斩块，干黄花菜用温水泡发至少20分钟，姜块切丝。

步骤 2

将鸡块以及泡好的黄花菜，用所有配料（生姜丝，料酒，生抽，生粉，糖，盐，芝麻油）一起拌匀，腌制30分钟。

步骤 3

把腌好鸡放入蒸锅，水烧开后大火蒸15-20分钟，出锅。

步骤 4

喜欢的朋友在出锅时可以撒上葱花，更加香~（= =可是俺没爱）

黄花菜蒸鸡的小贴士

鸡腌制的时间越久越入味哦，但不宜超过一小时，过久的话连鸡的鲜味都没了。 香菇蒸鸡也是这样哦，步骤不变，把黄花菜换成香菇丝一样好吃。

菜谱创建时间：2015-09-07 21:21:55