经典青柠派 Key Lime Pie

作者： Sunny_Kreglo

一个经典的美式派，尤其在佛罗里达地区盛行，流行的美式派=超级简单。简单说就是全麦饼干蘸青柠味炼乳吃。准备起来比芝士蛋糕还要快，特别适合人多聚餐提前做出来备用。 这个派的历史能追溯到上世纪早期，最早在美国佛罗里达的Key West出现。 口味酸酸甜甜，清清爽爽，非常有夏天的味道。 适合一个直径8-9.5inch（21-25厘米）的派盘。 原方来自：All recipe

用料

• 派底
• 全麦饼干 135克
• 白砂糖 63克
• 无盐黄油（融化的） 86克（6大勺）
• 派馅儿
• 炼乳 794克（2罐14盎司的）
• 酸奶油 60克
• 青柠汁 130克（3/4杯）3个普通青柠
• 青柠皮屑 2个普通青柠的
• 表面装饰
• 鲜奶油 235克
• 糖粉 65克
• 香草精 1小勺
• 青柠皮屑 不到一个青柠的量

经典青柠派 Key Lime Pie的做法步骤

步骤 1

烤箱预热375F/190C。烤盘抹油备用。

步骤 2

全麦饼干做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100396754/ 也可以买现成的。

步骤 3

把饼干掰成大块，放在一个塑料袋里，用擀面杖压成饼干渣。

步骤 4

在中碗里混合饼干渣、融化的黄油、糖，拌匀，倒在派盘里。为了防粘，把饼干渣上铺一层保鲜膜再压，用手或平底容器（6-8寸的圆形蛋糕模具正合适）压实。压平后别忘了把保鲜膜撕下去，不要一块放烤箱里。

步骤 5

入烤箱烤7分钟后拿出放凉至少30分钟。

步骤 6

榨青柠汁、搓青柠皮屑备用。

步骤 7

烤箱预热350F/176C。

步骤 8

混合炼乳、酸奶油、青柠汁、青柠皮屑，拌匀后，倒在派皮上，用刮刀把表面抹匀。入烤箱，烤10分钟。

步骤 9

拿出来后，放在烤架上先在室温放凉1小时，摸着烤盘不热了，冷藏放凉至少2小时。（我为了快，直接冷冻了）

步骤 10

等派冷透了，开始做表面装饰。混合鲜奶油和糖粉，打发到出直立尖角。打入香草精，拌匀。

步骤 11

把奶油装入裱花袋，我用的wilton 2D花嘴。开始挤自己喜欢的形状的花吧。最后在表面搓一些青柠皮屑做装饰。

经典青柠派 Key Lime Pie的小贴士

1，用的青柠叫key lime，特别小，如果没有，可以用普通青柠。 2，酸奶油可以用原味酸奶代替。, 3，没有青柠的话，用柠檬也可以，就是味道会不同。 4，如果不想做派底，可以直接买一个现成的。 5，表面装饰的奶油，根据挤花的大小、多少用量不同，我剩下了一半的量，剩下的可以做蛋糕当夹层、抹饼干都可以。 6，冷藏更好吃，也好切。 7,派底的糖量可以适当减少。

菜谱创建时间：2015-09-07 09:21:52