秘制肘子 过年过节必不可少的硬菜！！

作者： 小胖er麻麻

综合了几种做法～ 简单又快手～ 做肘子的同时还可以洗菜准备别的菜～ 等肘子好了其他菜也差不多了～ 是家里宴客 过年过节的硬菜 方便又好吃～ 新手也能让家人朋友刮目相看哦～～

用料

• 前肘 1个
• 花椒 10粒左右
• 大料 1个
• 香叶 2片
• 姜 6片（3片放焯水的肘子里3片放高压锅）
• 大葱 2段
• 料酒 适量
• 豆豉 1小把
• 辣椒 2个
• （肘子调料）
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 酱油 2勺
• 糖 3勺
• 蒜末 4颗蒜
• 麻椒 一小把
• 王致和腐乳汁 1勺
• 生抽 2勺
• 味极鲜 1勺
• 醋 2勺

秘制肘子 过年过节必不可少的硬菜！！的做法步骤

步骤 1

凉水泡几个小时～

步骤 2

肘子凉水入锅～焯水20分钟

步骤 3

焯水的时候准备蒜2个，豆豉一小把，花椒10粒左右，大料1个，香叶两片，姜3片，干辣椒2个，焯水后把肘子拿出来用凉水冲掉血沫，用高压锅装凉水把刚才准备的调料都放进锅里，加3勺料酒 高压锅上汽以后中火50～60分钟到肘子软烂

步骤 4

肘子软烂就装盘～ 准备调料 放一个小碗里（除去蒜末） 热锅放油 把麻椒炒香加入调料 炒香后加入蒜末 趁热倒在肘子上 装盘完成～

秘制肘子 过年过节必不可少的硬菜！！的小贴士

高压锅里的水没过肘子即可 做调料的时候油遇到汁会溅，大家要小心～

菜谱创建时间：2015-09-06 21:33:13