水果月饼(柚子)

作者： 天青色-3

柚子酱制作方法可参考：http://www.xiachufang.com/recipe/100490611/ 用75克模具可做10个左右。

用料

• 月饼皮用料:
• 中筋面粉 100克
• 转化糖浆 75克
• 枧水 1克
• 花生油 25
• 奶粉 5克
• 月饼馅用料：
• 冬瓜 2000克
• 梨子 2000克
• 柚子酱 5大匙
• 麦芽糖 适量
• 糯米粉 50克
• 澄面 30克（可不选）
• 表面用料：
• 1个蛋黄+2倍量凉开水

水果月饼(柚子)的做法步骤

步骤 1

将冬瓜、黄花梨切丁。

步骤 2

用榨汁机榨汁取肉。

步骤 3

将冬瓜梨子泥倒入不粘锅尽量炒干水分，加入柚子酱、麦芽糖稍炒片刻。

步骤 4

倒入糯米粉和澄面粉搅匀继续炒浓稠（也可直接放入微波炉高火3分钟，取出搅匀再高火3分钟），等冷却后，分成每份60克小丸子备用。

步骤 5

将饼皮用料中的转化糖浆、枧水、玉米油搅匀，筛入面粉和奶粉，搅成光滑面团，盖保鲜膜冰箱冷藏2小时以上。取出分成每份18克，压成圆饼形，放在手心上，再放入馅丸子包住，用模具印成月饼形状。

步骤 6

烤箱预热200度10分钟，将月饼放入烤6分钟定型，取出在表面刷上一层蛋黄液液，再烤制15分钟。

步骤 7

又香又软又糯……

菜谱创建时间：2015-09-05 20:06:08