红烧乳鸽

作者： 呤儿

这乳鸽好难伺候哦～一做就让我露怯#^_^# 好在味道胜过颜值；找了半天也没有真正意义上的红烧乳鸽菜谱，所以就来个拾遗补缺...

用料

• 乳鸽 2只
• 香料（八角、香叶、桂皮、陈皮、甘草） 适量
• 红烧酱油 3大勺
• 蚝油 2大勺
• 冰糖 20克
• 盐 2克

红烧乳鸽的做法步骤

步骤 1

在乳鸽的颈脖根部开口去除食管，打开尾腹部净膛；将鸽脚塞入腹部，鸽翼折向背部固定；

步骤 2

把所有干香料装入茶包袋中；取小碗把酱油与蚝油混合，在鸽身上反复几次抹匀，冷藏上色2小时；

步骤 3

取深锅/煲放入鸽子、香料包和刷鸽子的卤料，加水至材料的2/3处，大火烧开转小火，焖煮约1小时，期间须给鸽子翻身2～3次；

步骤 4

将鸽子煮到合适的成度，放入冰糖和盐调味，转大火到中火慢慢收汁，此时要频频用勺推动鸽子，以免粘锅糊底；

步骤 5

可用筷子夹着料包蘸汁淋在鸽身上半部分，使两面颜色均匀；收至剩余1/3汤汁时熄火出锅，冷却后斩件上桌...

红烧乳鸽的小贴士

鸽子整只红烧不易在锅中放平整，翻身也略显困难，所以要经常给鸽身补充上色；清理鸽子时，要将颈脖处的口子与尾腹部的小膛口血块去除干净，这样煮的时候汤汁贯通腹腔更容易入味。

菜谱创建时间：2015-09-05 09:59:13