为鱼子酱下厨 : 戚风蛋糕

作者： 丶红心Q ゝ

只想给你最好的，致我最爱的鱼子酱、

用料

• 鸡蛋 5个
• 盐 1g
• 白糖 30g
• 牛奶 50ml
• 植物油 50ml
• 低粉 90g

为鱼子酱下厨 : 戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊：放入5个蛋黄，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

步骤 2

边搅拌边加入50ml植物油，再边搅拌边加入50ml牛奶

步骤 3

最后放入1g盐，筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑无颗粒

步骤 4

蛋白霜：盆里放入蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入10g白糖

步骤 5

转中高速打至细腻的泡沫，再加入10g白糖

步骤 6

转高速继续打至可呈现纹路的状态，把最后10g白糖加进去，继续打至干性发泡的状态

步骤 7

取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 8

然后把蛋黄糊盆中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盆中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

步骤 9

把面糊倒入8寸的蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

步骤 10

把蛋糕放入空气炸锅，125℃烤40分钟

步骤 11

蛋糕烤好了就立即把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在冷却架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了

菜谱创建时间：2015-09-05 01:36:35