蛋黄酥

作者： 微胖蛙

新手亦可完美完成

用料

• 酥皮：高筋粉、低筋粉各80克 各80克
• 水 60克
• 黄油 60克
• 糖 20克（个人口味）
• 酥油：低筋粉 130克
• 黄油 60克
• 注意：酥油不要加水
• 咸蛋8个 一开二
• 芝麻 适量（放面装饰)
• 蛋黄 1个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

将酥皮材料一起混合均匀，最好起酥

步骤 2

将酥油材料混合，然后酥油与酥皮各静置10分钟

步骤 3

分成16等份，静放15分钟

步骤 4

将皮包住酥油后，压左长条，后卷成如图

步骤 5

重复步骤4，重复压扁再卷起（为了有层次）

步骤 6

折叠面条，压制成面皮，包住事前弄好的豆沙馅儿

步骤 7

包馅

步骤 8

压面皮

步骤 9

涂蛋液，再撒芝麻

步骤 10

出炉

步骤 11

出炉

蛋黄酥的小贴士

175度预热烤箱，180度焗20分钟，拿去再涂蛋液，再焗20分钟。0k出炉。豆沙450克左右（随个喜欢）

菜谱创建时间：2015-09-04 20:01:42