大块黑巧克力曲奇（君之配方）

作者： 过于傲娇就是欠削

黑黑的手工巧克力饼干，表面有着大块的黑巧克力，看上去那么诱人。这款巧克力曲奇，黄油含量在一般曲奇里算低的，制作过程不用刻意去打发黄油，一把手动打蛋器就搞定了。而它的口感十分酥松，不想大费周章做烘焙的时候，做这么一款巧克力曲奇，再好不过。 参考分量：16块

用料

• 低筋面粉 100g
• 可可粉 15g
• 黄油 50g
• 细砂糖 50g
• 鸡蛋 25g
• 泡打粉 2.5ml
• 黑巧克力 40g

大块黑巧克力曲奇（君之配方）的做法步骤

步骤 1

黄油软化后，用打蛋器搅打至顺滑。

步骤 2

加入细砂糖，搅打均匀，分2次加入打散的蛋液，充分搅打均匀。

步骤 3

搅打完成的黄油质地顺滑。因为黄油不必完全打发，所以全程使用手动打蛋器搅打即可。

步骤 4

将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛后倒入黄油里。

步骤 5

用刮刀充分拌匀，使粉类和黄油彻底混合在一起。

步骤 6

拌到没有干面粉的状态就可以，不要过度搅拌。

步骤 7

取15g左右的面团，轻轻在手中揉成圆形。

步骤 8

将面团压扁，依次放在铺了油纸的烤盘上。因为饼干烤的时候会变大，所以每个饼干面团之间要留出足够的距离。

步骤 9

黑巧克力切成小块，按压在面团表面，使每个饼干面团表面都有5～6小块巧克力。

步骤 10

烤盘放入上下火180℃预热好的烤箱，中层烤16分钟左右，出炉彻底冷却并等表面巧克力完全凝固后，就可以食用了。

大块黑巧克力曲奇（君之配方）的小贴士

1. 巧克力饼干在烘烤时变色不明显，一定要多加注意烘烤的火候。如果温度太高或烤的时间太长，饼干表面烤糊变黑，口感就会不好了。饼干冷却后口感非常酥脆，如果冷却后口感发软，说明烘烤的火候不够，需要重新放入烤箱再烤几分钟。 2. 使用耐烘烤巧克力，饼干成品表面的巧克力形状能保持的更完好。

菜谱创建时间：2015-09-04 19:52:04