四味全麦百果(原味/香葱味/肉桂味/混合籽)

作者： Joy的生活小世界

Bagel、百果、贝果或者百吉圈同一种食物不同叫法，可当主食，味道有多种变化。

用料

• #面团
• 温水 300毫升
• 酵母 7克
• 全麦高筋面粉 250克
• 普通高筋面粉 250克
• 甜菊糖/蜂蜜 6克/20毫升
• 鸡蛋白 1个
• #口味
• 1.香葱味：小香葱 1把
• 2.肉桂味：肉桂粉+糖 5克+5克
• 3.混合籽：罂粟籽+香芹籽/藏茴香籽+黑芝麻
• 4.原味

四味全麦百果(原味/香葱味/肉桂味/混合籽)的做法步骤

步骤 1

7克酵母放入300毫升温水（37-39度）混合，静置5分钟；

步骤 2

将500克面粉、20毫升蜂蜜、1个蛋白液混合均匀，开始揉面工作并醒面1小时（我用的面包机和面及醒面）；

步骤 3

面团分12-14等份，中间掏洞做成环形大约2cm厚度，或者擀成长条两头捏在一起形成圆形。放置30-45分钟，继续二次发酵；

步骤 4

火上做开水烫面，每面1-2分钟，捞出吸除多余水分；

步骤 5

1.香葱味：香葱切碎，揉进面里； 2.肉桂味：肉桂粉和糖以1:1的量混合后揉进面里； 3.混合籽：所有籽混合，烫面刷蛋清后撒在表面；

步骤 6

烤箱预热180度，在百果表面刷上蛋清，烤25分钟直至表面金黄。烤好的百果表面酥脆，非常有嚼劲；

步骤 7

密封存放。

四味全麦百果(原味/香葱味/肉桂味/混合籽)的小贴士

1. 百果一次不要做太多，因为没有添加防腐剂，室温大概可存放1星期 2. 可以像吐司一样放入面包机加热，热过后更脆，只需要横向片为两半即可 3. 作为早餐可像汉堡一样夹任何熟肉、海鲜和蔬菜一起食用

菜谱创建时间：2015-09-04 14:59:35