提拉米苏

作者： 猎貘

这个菜谱只是为了记住适合自己的食材用量，因为不喜欢太甜。 方法过程完全是按照“Tinrry下午茶”的菜谱来的。有缘进入这个菜谱的亲，可以借鉴用量，然后去看Tinrry下午茶的菜谱哦！

用料

• 手指饼干
• 蛋黄 2个（糖15g）
• 蛋清 2个（糖20g）
• 低粉 60g
• 慕斯糊
• 马斯卡布尼芝士 250g
• 淡奶油 200g
• kahlua咖啡酒 50g
• 蛋黄 3个
• 吉利丁片 10g
• 糖 50g
• 水 60g
• 装饰
• 防潮可可粉 适量
• 防潮糖粉 适量

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

手指饼干的蛋白打到干性发泡，硬一点，饼干会饱满些。自己做的手指饼好吃，买的太甜，还很能吸咖啡酒。

步骤 2

我怕蛋黄不熟，加入糖水搅拌后，又放在电磁炉上小火隔水加热，边煮边搅拌了一会。

步骤 3

吉利丁片没有隔水融化，直接捞出，沥干水分后放进热的蛋黄糊里搅拌至融化均匀。隔水加热更好融合。也可以用鱼胶粉，先用40ml冷水将10g鱼胶粉泡软，再隔水加热再混合。

步骤 4

咖啡酒根本用不了那么多，就50ml就够了，手指饼干在里面滚一下就可以，不会吸收太多水分。 也可用3g咖啡粉，60ml热水，4g糖，加10ml酒自己制作咖啡酒。

菜谱创建时间：2015-09-04 10:28:13