超级好包的月饼

作者： 星辰陨落

今年包了好多个月饼，之前查看了好多个方子，总结去年做月饼的缺点，整理了这个方子，感觉比较好用，皮不是很油，又非常好包，出来的花纹也很清晰！这个方子63g的月饼，3:7比例19g一个皮可以包41个

用料

• 转化糖浆 280g
• 花生油 75g
• 枧水 8g
• 普通面粉 400g

超级好包的月饼的做法步骤

步骤 1

把转化糖浆，枧水，花生油放入容器，用打蛋器搅拌，使其融合

步骤 2

加入面粉 （可以不过筛）戴上手套操作，把所有材料混合成面团，放入保鲜袋松弛1小时（不需要冷藏）

步骤 3

之后就可以称重分量包入想包的馅料啦！

步骤 4

包好后拍上点手粉，薄薄一层就好（我用的手粉是做伍仁时剩的熟粉，糯米粉和面粉1:1炒熟的）磨具放不放粉都不要紧，不会粘的

步骤 5

把包好的月饼放入预热200度的烤箱中层烤5分钟，拿出来刷蛋液（蛋黄里加一点点水就好）刷薄薄的一层，想要颜色深一点可以刷2—3遍，然后放入预热150度的烤箱再烤11—15分钟，皮熟了就ok了，因为馅都是熟的

步骤 6

放凉装袋，常温保存（自己做的馅料不含添加剂回油后尽快食用）

步骤 7

切开看看

步骤 8

再来一张五仁的

步骤 9

回油后的样子，润润的

超级好包的月饼的小贴士

烤好后的月饼是软的，凉了后会变硬，等待1—2天月饼回油就可以吃啦！ 糖浆和油的量可以稍做调整，如果你的糖浆很稠可以多加5克的油，如果糖浆很稀可以调整面粉多加10克

菜谱创建时间：2015-09-04 00:00:01