红烧肉炖卤蛋（电饭锅版）

作者： 一江秋yjq

肥而不腻，糯软咸香。卤蛋是精华啊～ 图省事可以不用看火不担心糊锅。炖肉的时候可以悠哉悠哉干别的事儿啊～

用料

• 五花肉 500g
• 鸡蛋 六个（随意）
• 葱、姜、辣椒、花椒 适量
• 大料、桂皮、香叶 适量
• 冰糖 适量
• 料酒 少许
• 老抽、生抽 1:1

红烧肉炖卤蛋（电饭锅版）的做法步骤

步骤 1

提前煮好白水鸡蛋，剥皮，用刀划几下，备用。

步骤 2

五花肉切两厘米见方的块，放冷水浸泡约10～15分钟；上锅水煮，水开后撇掉浮沫，盛出装盘备用。

步骤 3

热锅，倒入少许食用油，放入葱姜蒜等调料，爆香；放入五花肉翻炒至肉色微黄，可略多炒一会儿，将油炒出来。装盘备用。

步骤 4

留刚才炒肉的一点油，加冰糖，小火熬开，待冰糖溶化，开始冒泡，倒入五花肉，中火翻炒。加入生抽、老抽、辣椒，炒糖色完成。

步骤 5

盛出放入电饭锅，加一碗热水（水量基本没过肉），加鸡蛋，放入少量盐调味。电饭锅选煮饭档。基本可以想干嘛干嘛去啦～不用担心糊锅。

步骤 6

电饭锅跳至保温后，可打开锅，把鸡蛋尽量没入肉汤。如果汤多还可以选煮饭模式再来一次。

红烧肉炖卤蛋（电饭锅版）的小贴士

1.喜欢吃虎皮蛋的可以在提前把鸡蛋煎一下。切忌一定先沥干鸡蛋表面的水，避免在油锅煎蛋时被烫伤； 2.嫌麻烦不想炒糖色的可以直接跳过步骤三、四，把所有调料一起放入电饭锅开炖。

菜谱创建时间：2015-09-03 22:21:02