新疆丁丁炒面（家常版）

作者： 鲈鱼小厨娘

丁丁炒面在新疆是大家都经常吃的特色菜！很好吃的哦！！这里给大家科普一下怎么做，步骤很简单～材料备齐就基本上不会炒难吃哦！

用料

• 羊肉 适量，不用太多
• 洋葱 半个（大）
• 青辣椒 一个（大）
• 西红柿 两个（中等偏小的）比例上要比其它菜的量多一些
• 蒜苔 丁丁面量差不多
• 芹菜 （可放可不放）
• 香葱 比姜稍多一点
• 姜末 一瓣蒜大小的量
• 盐 按量，加过后可以尝几次味道，不够再加
• 花椒粉 两茶勺

新疆丁丁炒面（家常版）的做法步骤

步骤 1

温水和面，揉成光滑不沾手的大团团后，盖上保鲜膜静置30分钟。 静置面团的时候，开始切菜，蒜苔不要切的太大，和丁丁面的大小基本一样大。 西红柿，辣子，芹菜，洋葱切成小块，葱姜切末，放一旁备好。 羊肉也切成小块放在一旁。 三十分钟后拿出来，案板上撒些面粉防粘，按扁，切成一条条，搓成筷子大小的细条，切成丁丁。 （这里可也可以去外面买现成的面，搓成筷子细直接切丁就行啦！）

步骤 2

切成丁丁的面，放入开水中煮至基本熟了，捞出来过凉水。 沥一沥水份，然后放入盆中，拌入少许油，防粘。

步骤 3

如图，都准备好了以后就可以开始料理啦！

步骤 4

锅热放油，切好的羊肉放下去炒到变色断生，捞出，炒羊肉的油不要换，继续用。 下葱，姜末煸香， 放入洋葱块稍微炒香， 然后放入所有的菜（西红柿，辣子，芹菜，蒜薹） 菜稍微一炖就会出水，这时放一勺盐，再让它们继续出水炖一会

步骤 5

菜差不多熟了以后，放丁丁面和羊肉，加两茶勺的花椒粉，翻炒一下 这时可以尝尝，盐不够就继续再加一茶勺 （我的这个菜量盐是不够的，所以又加了一勺盐） 味道差不多了就可以出锅啦！

步骤 6

丁丁炒面吃的就是西红柿酸味和羊肉蒜薹那种完美结合的感觉～所以感觉不够酸的朋友们可以再尝试加醋哦！！

新疆丁丁炒面（家常版）的小贴士

中途炖菜时如果火侯过了，菜水不够了，可以再加一些水炖出汤汁哦～

菜谱创建时间：2015-09-03 18:55:06